INGREDIENTI
Datteri 50 g, snocciolati
Mirtilli 50 g, secchi
Albicocche 50 g, secche
Rum2 – 3 cucchiai, o succo di mela
Mandorle50 g
Farina 250 g
Lievito 2 cucchiaini, in polvere
Bicarbonato 1 cucchiaino, di sodio
Cannella 1 cucchiaino, in polvere
Uova 1
Zucchero 80 g
Zucchero vanigliato 1 cucchiaio
Olio di semi 80 ml
Latte 250 ml
Per la salsa al caramello
Zucchero 120 g
Panna 200 ml
Burro 40  gr
Tempo di cottura
25 m

Procedimento

Tritate finemente i datteri, i mirtilli e le albicocche, poi mescolate il tutto con il rum e fate marinare per circa 30 minuti.

Riscaldate il forno a 180°C, calore statico sopra e sotto.

Ungete 12 stampini per muffin con il burro e spolverizzate di farina.

Tritate finemente le mandorle.

Sbattete l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato con le fruste elettriche, unite l’olio ed il latticello, poi aggiungete velocemente la farina dopo averla mescolata con il lievito in polvere, il bicarbonato e la cannella.

Incorporate la frutta secca e le mandorle.

Riempite gli stampini con l’impasto e fate cuocere nel forno caldo per circa 25 minuti (fate la prova dello stecchino).

Fate raffreddare i vostri Muffin Natalizi a cui andrà aggiunto poi il caramello.

Per la salsa fate caramellare lo zucchero sciolto in 3-4 cucchiai d’acqua in un tegamino.

Appena il caramello e di colore dorato, tirate via il tegamino dal fornello e unite a poco a poco la panna.

Rimette il tegame sul fornello e portate all’ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate addensare a fuoco lento mescolando.

Unite il burro e fate intiepidire.

Capovolgete gli stampini e servite i muffin natalizi con 1-2 cucchiai della salsa al caramello e a piacere spolverizzati di oro alimentare.

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