Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi

La cucina, come è sempre stata, è e rimarrà al centro di tutto

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La selezione dei migliori ingredienti è la selezione dei migliori produttori, artisti che sanno raccontare il proprio territorio al pari di grandi poeti e narratori.

La cucina

La cucina emiliana è il cuore del Viandante: lo chef Jacopo Malpeli, di Sant’Ilario d’Enza (RE), ha espresso l’amore per il suo territorio attraverso tutta la sua carriera, tra Parma, Piacenza, Modena e Bologna, in locali stellati come la Locanda Stella d’Oro di Soragna e l’Inkiostro a Parma.

Jacopo rielabora la tradizione locale e l’attualizza in termini di leggerezza ed estetica.

Paste fresche ripiene o condite, aceto balsamico, salumi e formaggi rari, fanno da apripista per una carta in cui si trovano carni pregiate, pesce dei fiumi della zona e pescato freschissimo dall’Adriatico, con qualche piacevole fuga verso ingredienti internazionali come il foie gras ed il caviale.

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