Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Il Cammino del Viandante

Trota, gazpacho alle pesche ed emulsione di soia al wasabi

Seppia, pomodoro, salsa al nero e pecorino

Gnocchi e degustazione di caviali

Cervo marinato, foie gras, albicocca e levistico

Raviolini di porchetta, pompelmo e salsa al gin

Il ganassino al tartufo con purè

I Cappelletti del Forte di Maria Pia

Il carrello del gelato

Il Cammino del Viandante
Euro 130,00

Il Cammino del Viandante con “Il Savarin di riso”
Euro 145,00

Il Cammino del Viandante con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 200,00

Il Cammino del Viandante con "Le grandi etichette” in Abbinamento
Euro 330,00

Orto e Fantasia

Hummus di ceci, gazpacho alle pesche, pomodorini confit e amaranto

Parmigiana di melanzana alla brace

Bottoni alle erbe amare, crema al burro bianco, capperi e camomilla

Carota BBQ, yogurt all’aneto e gel di carote e arance

Sorbetto al peperone e maggiorana

Verde estate

Orto e fantasia
Euro 90,00

Orto e fantasia con 4 vini al calice in abbinamento
Euro 150,00

"Bisness Lunc"

Un piccolo menu degustazione da 3 portate, compreso il dessert, di assoluta stagionalità e leggerezza, per la pausa pranzo, sabato e giorni festivi esclusi

Menu degustazione da 3 portate
Euro 60,00

Menu degustazione da 3 portate con 2 vini al calice in abbinamento
Euro 80,00

Menu à la carte

I Salumi

La selezione che lo chef ha fatto in vent’anni di ricerca fra i migliori produttori del nostro territorio

Il Prosciutto di Parma stagionato 72 mesi

Euro 30,00

La “Culaccia” affinata oltre 30 mesi

Euro 28,00

La mortadella naturale con pistacchi

Euro 18,00

Il Lonzino stagionato 24 mesi

Euro 18,00

Gli Antipasti

Gran Crudo di Fassona Piemontese

Euro 28,00

Parmigiana di melanzana alla brace

Euro 24,00

Midollo tonnato e tartare con caviale

Euro 40,00

I Primi

Il Savarin di riso alla “Cantarelli”

Euro 28,00

Ravioli di porchetta, pompelmo e salsa al gin

Euro 26,00

Pappardelle ripiene di agnello al miele, Parmigiano Reggiano e tartufo

Euro 30,00

Tagliolini al gambero rosso, mandorla e yuzu

Euro 40,00

I Secondi e la Brace

Tonno, zucchine ed emulsione di soia al wasabi

Euro 45,00

Il ganassino al tartufo con purè

Euro 40,00

Presa di maiale, spinaci alla brace e riduzione alle mel

Euro 40,00

La nostra selezione dei migliori tagli di carne cotti alla brace

Bistecca di Wagyu Italiano

Euro 24,00/hg

Bistecca di Vacca Grassa Piemontese

Euro 20,00/hg

Bistecca di Frisona extra “Selezione Viandante”

Euro 16,00/hg

Sottopaletta di vitella e filetto di anteriore

Euro 12,00/hg

Filetto di vitella

Euro 18,00/hg

I formaggi

Un’accurata selezione dei nostri formaggi preferiti fra Italia e Francia

Euro 6,00/pezzo

I contorni

Euro 10,00-12

Il Tartufo

Tartufo Nero Scorzone estivo

Euro 4,00/g

Coperto

Euro 6,00

Dalla Pasticceria

Verde estate

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio,
crumble al dragoncello e meringa al wasabi

La zuppa inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico,
con Alchermes artigianale di “Livebarrels”

Il tiramisù

Savoiardo fatto in casa, inzuppato nel caffè,
Grué di cacao sabbiato e nuvola al mascarpone

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia,
uova dell’Appennino e latte di montagna,
servito con le nostre guarnizioni

Dalla Pasticceria
Euro 12,00

L'Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica, del "Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè" a Verona con Piccola Pasticceria
Euro 6,00
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