Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
Capitoli Chiudi
Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
Scopri

Il Cammino del Viandante

Capasanta, mela e lonzino

Capasanta appena scottata, il suo fondo ristretto e mela verde,
con lonzino di Maiale Extra “Selezione Viandante”

Anguilla

Affumicata alla brace con insalatina di cavoletti in carpione
e crumble di cipolla bruciata

Gnocco e caviale

Gnocchi di patate, crema al burro bianco e la nostra degustazione di caviali “Riviera”, “Black” e “Oscietra” Adamas

Plin d’anatra

Agnolotti ripieni di coscia di anatra arrosto, crema al Parmigiano Reggiano stravecchio e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 25 anni

Il ganassino al tartufo

Guancialino di Vitello Piemontese cotto nella pentola di ghisa per dieci ore, la sua salsa al Barbera con purè leggermente affumicato e Tartufo Nero Uncinato

I Cappelletti del Forte di Maria Pia

Nella tradizionale versione reggiana in brodo di manzo e cappone

Il carrello dei formaggi

Una piccola selezione dei nostri formaggi

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia,
uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Il Cammino del Viandante
Euro 120,00

Il Cammino del Viandante con “Il Savarin di riso”
Euro 135,00

Il Cammino del Viandante con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 190,00

Il Cammino del Viandante con “Le grandi etichette della nostra cantina”
Euro 320,00

Orto e Fantasia

Autunno

Spuma di zuppa di cipolle alla francese,
castagne, funghi, nocciole e Tartufo Nero Uncinato

Zucca brûlée

Zucca caramellata con crema alla torba, salsa al burro bianco,
caffè e mandorle amare

Orzotto ai funghi porcini

Mantecato all’olio extravergine d’oliva, leggermente piccante con erbe di campo

Uovo e tartufo

Uovo cotto a bassa temperatura, crema al Parmigiano Reggiano stravecchio, crumble alla cipolla bruciata, broccoli selvatici e Tartufo Nero Uncinato

Che cavolo di dolce

Mousse di cavolfiore e cioccolato bianco, lingue di gatto piccanti e lampone

Verde autunno

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio,
biscotto al dragoncello e meringa al wasabi

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Orto e fantasia
Euro 80,00

Orto e fantasia con 4 vini al calice in abbinamento

Bisness Lunc

Piccolo menù degustazione per la pausa pranzo

Dal lunedì al venerdì, festivi esclusi, proponiamo
un piccolo percorso degustazione da 3 portate, compreso il dessert, di assoluta stagionalità, leggerezza e dal forte impatto gustativo

Menu degustazione da 3 portate
Euro 50,00

Menu degustazione da 3 portate con 2 vini al calice in abbinamento
Euro 70,00

Menu a la carte

I Salumi

Sant’Ilario 72

Il Prosciutto di Parma stagionato 72 mesi
dal salumificio Sant’Ilario a Mulazzano Ponte (PR)

Euro 30,00

Culaccia

Dalla nostra selezione di maiali pesanti, stagionata per 26 mesi

Euro 26,00

La Mortadella

“Selezione Viandante” con pistacchi e senza solfiti

Euro 18,00

Il Quinto Quarto

Midollo tonnato e caviale con tartare

Midollo di Fassona Piemontese cotto alla brace, tartare di punta di codone, salsa tonnata e caviale siberiano “Black” Adamas

Euro 40,00

Lumache alle erbe

Mantecate alla bourguignonne con aglio dolce e prezzemolo, leggermente piccanti, pane alle erbe e Tartufo Nero Uncinato

Euro 30,00

Gli Antipasti

Gran Crudo

La Fassona Piemontese: battuta di diaframma, filetto di anteriore in purezza, punta di codone in carpaccio e al coltello

Euro 26,00

Zucca brûlée

Zucca caramellata con crema alla torba, salsa al burro bianco, caffè e mandorle amare

Euro 22,00

Foie Gras

Terrina di foie gras etico aromatizzata alla grappa, servita con senapata di fichi e il l nostro pane integrale ai semi

Euro 26,00

Primi

Il Savarin di riso

Nella classica versione alla “Cantarelli”, con lingua salmistrata, risotto al Parmigiano Reggiano e ragù ai funghi porcini con piccole polpette

Euro 26,00

Plin d’anatra

Agnolotti ripieni di coscia di anatra arrosto,
crema al Parmigiano Reggiano stravecchio
e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 25 anni

Euro 28,00

Tagliolini all’astice

Tagliolini all’uovo, salsa ai pomodori secchi reidratati nella bisque, infusione di latte di cocco con zenzero, cardamomo e battuto d’astice

Euro 40,00

Secondi

Ventresca, clementina e broccolo

Ventresca di tonno rosso del Mediterraneo alla brace, ristretto di clementine e broccoli selvatici appena scottati

Euro 45,00

Presa, mela e spinacino

Presa di maiale iberico alla brace, melassa di mele campanine e spinacino leggermente piccante

Euro 40,00

Il ganassino al tartufo

Guancialino di Vitello Piemontese cotto nella pentola di ghisa per dieci ore,
la sua salsa al Barbera con purè leggermente affumicato e Tartufo Nero Uncinato

Euro 40,00

I tagli classici

La "Foglia"
Euro 28,00

Il Filetto di Vitella
Euro 45,00/250 g circa

La Lombata di Manzo

di Wagyu italiano

nato e allevato in malga altoatesina

Euro 20,00/hg

di Frisona Del Ducato “Selezione Viandante”

dall’ intensa marezzatura e dalla lunga stagionatura

Euro 16,00/hg

Il carrello dei Formaggi

Euro 5,00/pezzo

Il Tartufo

Il Nero Uncinato e il Bianco Pregiato
Euro 6,00/g - 12,00/g

Contorni

Euro 8,00-12,00

Coperto

Euro 6,00

Dalla Pasticceria

Verde autunno

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio, biscotto al dragoncello e meringa al wasabi

Euro 12,00

La zuppa inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico
con alkermes naturale dell’Opificio Roteglia 1848 di Sassuolo

Euro 12,00

Cheese cake

Ricotta montata alla vaniglia, ananas candito all’habanero, crumble alle mandorle e scaglie di cioccolato Manjari 64%

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna
servito con le nostre guarnizioni

Euro 12,00

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, 100% arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria
Euro 6,00
Top