Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Il Cammino del Viandante

Trota Iridea

Trota dalle montagne dell’Appennino, leggermente marinata e servita con cipolle borettane affumicate, gel di ananas e latte di cocco

Anguilla

Anguilla affumicata alla brace con caponatina di frutta e verdure estive

Gnocco e caviale

Gnocchi di patate, crema al burro bianco
e la nostra degustazione di caviali “Riviera”, “Black” e “Oscietra” Adamas

Dribbing di cervo

Tartare di controfiletto di cervo, crema al pan brioche, succo di amarene, estratto di spinaci e riduzione al foie gras

Faraona, cacao e pinoli

Bottoni di faraona arrosto, vellutata ai pinoli, fondo al cacao amaro leggermente piccante e olio al levistico

Il ganassino al tartufo

Guancialino di Vitello Piemontese cotto nella pentola di ghisa per dieci ore, la sua salsa al Barbera con purè leggermente affumicato e Tartufo Nero

I Cappelletti del Forte di Maria Pia

Nella tradizionale versione reggiana in brodo di manzo e cappone

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

È possibile aggiungere il “Savarin di riso alla Cantarelli”

Euro 15,00a commensale

Il Cammino del Viandante
Euro 120,00

Il Cammino del Viandante con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 190,00

Il Cammino del Viandante con “Le grandi etichette della nostra cantina”
Euro 320,00

Orto e Fantasia

Pesca, avocado e pinoli

Pesca tabacchiera scottata, avocado leggermente piccante ed emulsione di pinoli

Carota BBQ

Carota cotta alla brace, gel di carote e agrumi, yogurt all’aneto e semi di sesamo

“Passatelli, salvia e tartufo

Passatelli in emulsione di burro e salvia con Tartufo Nero

Parmigiana di melanzana

Melanzana fondente, crema al Parmigiano Reggiano stravecchio, salsa di pomodoro leggermente piccante, pesto crumble di cipolla nera bruciata e foglie di basilico

Peperone

Sorbetto al peperone grigliato, fior di sale e maggiorana

Verde estate

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio, biscotto al dragoncello e meringa al wasabi

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Orto e fantasia
Euro 80,00

Orto e fantasia con 4 vini al calice in abbinamento
Euro 140,00

Bisness Lunc

Menu degustazione da 3 portate

Un piccolo menu degustazione di assoluta stagionalità e leggerezza, ma dal forte impatto gustativo

 

 

Euro 50,00

Menu degustazione da 3 portate con 2 vini al calice in abbinamento
Euro 70,00

Dalla Pasticceria

Verde estate

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio, biscotto al dragoncello e meringa al wasabi

Euro 12,00

La Zuppa Inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico con Alkermes naturale dell’Opificio Roteglia 1848 di Sassuolo

Euro 12,00

Meringata alla fragola

Meringhe alla fragola e al limone, cremoso al cioccolato bianco e yogurt, gel di fragole, succo di rabarbaro e foglie di basilico

Euro 12,00

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

Euro 12,00

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, 100% arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria
Euro 6,00
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