Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Il Cammino del Viandante

Capasanta, asparago e tartufo

Capasanta appena scottata, fonduta al Parmigiano Reggiano, punte di asparago e tartufo

Gnocco e caviale

Gnocchi di patate, crema al burro bianco e la nostra degustazione di caviali Riviera, Black e Oscietra Adamas

Dribbing di cervo

Tartare di controfiletto di cervo, crema al pan brioche, succo di amarene, emulsione agli spinaci e riduzione al foie gras

Faraona, cacao e pinoli

Bottoni di faraona arrosto, vellutata ai pinoli, fondo al cacao amaro leggermente piccante e olio al levistico

Il ganassino al tartufo

Guancialino di vitello Piemontese cotto nella pentola di ghisa per dieci ore, la sua salsa al Barbera con purè leggermente affumicato e tartufo

I Cappelletti del Forte di Maria Pia

Nella tradizionale versione reggiana in brodo di manzo e cappone

Il carrello dei formaggi

Una piccola selezione dei nostri formaggi

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Il Cammino del Viandante
Euro 120,00

Il Cammino del Viandante con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 190,00

Orto e Fantasia

L’orto del Viandante

Insalata di stagione con i prodotti biodinamici del nostro orto

Carota BBQ

Carota cotta alla brace, fondo di carote agli agrumi, yogurt e aneto

Passatelli, crescione e fonduta

Passatelli al crescione di ruscello, piselli, fave e fonduta di gorgonzola

Asparago e tartufo

Asparago croccante, salsa bernese al cioccolato bianco e dragoncello, crema al Parmigiano Reggiano e tartufo

Sorbetto

Fragola, rabarbaro e basilico

Velvet

Semifreddo alla barbabietola con scaglie di cioccolato fondente, gel piccante al Carolina Ripper, spugna bagnata al whisky, meringhe al limone e barbabietola candita

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Orto e fantasia
Euro 80,00

Orto e fantasia con 4 vini al calice in abbinamento
Euro 140,00

Dalla Pasticceria

Velvet

Semifreddo alla barbabietola con scaglie di cioccolato fondente, gel piccante al Carolina reaper, spugna bagnata al whisky, meringhe al limone e barbabietola candita

Euro 10,00

La Zuppa Inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico con Alkermes naturale dell’Opificio Roteglia 1848 di Sassuolo

Euro 10,00

Cheese Cake

Ricotta montata alla vaniglia, ananas candito all’Habanero, crumble alle mandorle e scaglie di cioccolato Manjari 64%

Euro 10,00

Millefoglie di pere e nocciole

Croccante di pasta fillo, cremoso al cioccolato, namelaka alle nocciole e composta di pere candite allo zenzero

Euro 10,00

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

Euro 10,00

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, 100% arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria
Euro 5,00
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