Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Il Cammino del Viandante

Trota marinata, gazpacho alle pesche ed emulsione al wasabi

Mazzancolla, albicocca, mandorla e basilico

Gnocchi e degustazione di caviali

Pappardella ripiena al coniglio, pinoli e cacao

Pancia di maialino croccante, carota bbq, yogurt e gel all’arancio

Sottopaletta di manzo, salsa all’ossobuco e cardoncello

Cioccolato, albicocca e fava Tonka

Il carrello del gelato

Il Cammino del Viandante
Euro 130,00

Il Cammino del Viandante con “Il Savarin di riso”
Euro 145,00

Il Cammino del Viandante con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 200,00

Il Cammino del Viandante con "Le grandi etichette” in Abbinamento
Euro 350,00

Ortodossia

Pesca alla brace, pinoli, zucchina marinata e origano

Peperone, yogurt, fondo al miele e senape

Bottoni di ortica e tarassaco, crema al burro bianco, camomilla e battuto di capperi

Orzotto mantecato con pesto ai fagiolini, limone, crema alla verbena e menta

Parmigiana

Insalata alla brace, uovo marinato e tartufo

Albicocca disidratata e namelaka alle arachidi

Verde

Ortodossia
Euro 130,00

Ortodossia con 5 vini al calice in abbinamento
Euro 200,00

Ortodossia con "Le grandi etichette” in Abbinamento
Euro 350,00

"Bisness Lunc"

Un piccolo menu degustazione da 3 portate, compreso il dessert,
di assoluta stagionalità e leggerezza, per la pausa pranzo, sabato e giorni festivi esclusi

Menu degustazione da 3 portate
Euro 60,00

Menu degustazione da 3 portate con 2 vini al calice in abbinamento
Euro 80,00

Menu à la carte

I Salumi

La selezione che lo chef ha fatto in vent’anni di ricerca fra i migliori produttori del nostro territorio

Il Prosciutto di Parma stagionato 72 mesi

Euro 30,00

La “Culatta” affinata oltre 30 mesi

Euro 28,00

Il Culatello cotto e affumicato

Euro 18,00

Il Salame di maiale extra stagionato 12 mesi e il Salame Felino stagionato 6 mesi

Euro 18,00

Gli Antipasti

Gran Crudo di Fassona Piemontese

Euro 30,00

Parmigiana

Euro 28,00

Midollo tonnato e tartare con caviale

Euro 40,00

Terrina di foie gras etico, cacao, albicocca e sedano

Euro 46,00

I Primi

Il Savarin di riso alla “Cantarelli”

Euro 30,00

Pappardella ripiena al coniglio, pinoli e cacao

Euro 30,00

Pacchero al burro e alici, con origano, vongole, tartufi e ricci di mare

Euro 44,00

I Cappelletti del Forte di Maria Pia con panna e tartufo

Euro 36,00

I Secondi e la Brace

Tonno, dashi, cocomero alla brace, mandorla e caviale

Euro 46,00

Sottopaletta di manzo, salsa all’ossobuco e cardoncello

Euro 40,00

La nostra selezione dei migliori tagli di carne cotti alla brace

Bistecca di Bue Grass-fed

Euro 20,00/hg

Bistecca di Frisona extra “Selezione Viandante”

Euro 18,00/hg

Filetto di anteriore

Euro 14,00/hg

Filetto di vitella

Euro 18,00/hg

I contorni

Euro 12,00-16

Il Tartufo

Tartufo Nero Scorzone

Euro 4,00/g

Coperto

Euro 6,00

Dalla Pasticceria

Il carrello del gelato

Gelato alla crema da antica ricetta con bacche di vaniglia Bourbon, uova dell’Appennino e latte di montagna, servito con una proposta di golosità

Euro 16,00

La zuppa inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico, con Alchermes artigianale di “Livebarrels”

Euro 16,00

Albicocca

Cremoso al cioccolato, gel all’albicocca, brownie fondente e crema alla fava Tonka

Euro 16,00

Verde

Semifreddo di erbe e Chartreuse, namelaka al pistacchio, crumble al dragoncello e meringa al wasabi

Euro 16,00

Caffetteria

L’espresso artigianale

Tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del “Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè” a Verona

Euro 6,00

Il caffè d’orzo

classico oppure all’anice stellato, dell’Azienda Giacomo Santoleri “Casino di Caprafico” a Guardiagrele (CH)

Euro 6,00

La nostra selezione di tè e tisane
Euro 6,00
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