Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi
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Osteria del Viandante  L’accoglienza Dell’Osteria del Viandante fermerà il tempo per voi

Estate 2022

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Il Cammino del Viandante

Il Culatello di Zibello

Stagionato 30 mesi dal salumificio Bré del Gallo di Fontanelle con il nostro gnocco fritto integrale

Trota Iridea

Dalle montagne dell’Appenino, leggermente marinata e servita con cipolle borettane affumicate, gel di ananas e latte di cocco

Anguilla

Affumicata alla brace con caponatina di frutta e verdure estive

Gnocco e caviale

Gnocchi di patate, crema al burro bianco e la nostra degustazione di caviali Riviera, Black e Oscietra Adamas

Plin d’Anatra

Agnolotti ripieni di coscia d’anatra arrosto, crema al Parmigiano Reggiano stravecchio e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 25 anni

Cervo

Controfiletto di cervo cotto alla brace, con insalata russa di verdure croccanti e maionese leggera senza uova

Il ganassino al tartufo

Guancialino di vitello piemontese cotto nella pentola di ghisa per 10 ore, la sua salsa al Barbera con spinaci leggermente affumicati e tartufo Scorzone

I Cappelletti del Forte di Maria Pia

Nella tradizionale versione reggiana in brodo di manzo e cappone

Meringata alla Fragola

Meringhe alla fragola e al limone, cremoso al cioccolato bianco e yogurt, gel di fragole, succo di rabarbaro e basilico in foglie

Il Gelato

Antica ricetta con bacche di vaniglia, uova biologiche dell’Appennino e latte di montagna

Caffè & Piccola Pasticceria

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona

Menù Il Cammino del Viandante
Euro 100,00

Menù Il Cammino del Viandante con abbinamento 5 vini al calice
Euro 150,00

Orto e Fantasia

L’orto del Viandante

Insalata di stagione con i prodotti biodinamici del nostro orto

Gazpacho

Leggermente piccante, a base di pomodoro, cocomero e cetriolo con caponatina di pomodori confit, capperi, crumble di olive taggiasche e basilico

Peperone, cetriolo e yogurt

Tartare di peperone candito a bassa temperatura, crema di yogurt aromatizzata con cetriolo e aneto

Passatelli al Parmigiano e tartufo

Passatelli in emulsione di brodo al Parmigiano Reggiano e tartufo nero

Parmigiana di melanzana

Melanzana fondente, crema al Parmigiano Reggiano stravecchio, emulsione di pomodoro leggermente piccante, crumble di cipolla nera bruciata e foglie di basilico

Albicocca

Albicocca essiccata, nuvola al burro d’arachidi e crumble affumicato

Sorbetto

Sorbetto di fragole e rabarbaro

Caffè & piccola pasticceria

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, cento per cento arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria

Menù Orto e Fantasia
Euro 70,00

Orto e Fantasia con 4 vini al calice in abbinamento
Euro 110,00

Dalla Pasticceria

Cioccolato tropicale

Semifreddo al cioccolato, cremoso al frutto della passione, brownies alla banana terra al cioccolato con mango disidratato e meringa al cacao 

Euro 10,00

La Zuppa Inglese

Nella classica versione, dall’elevato tenore alcolico con Alkermes naturale dell’Opificio Roteglia 1848 di Sassuolo

Euro 10,00

Cheese Cake

Ricotta montata alla vaniglia, ananas candito all’Habanero, crumble alle mandorle e scaglie di cioccolato Manjari 64%

Euro 10,00

Millefoglie di lamponi e pistacchio

Croccante di pasta fillo, cremoso al mascarpone e al pistacchio, gel e lamponi freschi 

Euro 10,00

Il carrello del gelato

Gelato alla crema, antica ricetta con bacche di vaniglia, uova dell’Appennino e latte di montagna servito con le nostre guarnizioni

Euro 10,00

L’Espresso artigianale, tostato a fuoco diretto, 100% arabica del Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè a Verona con piccola pasticceria
Euro 5,00

Vini Dolci e Distillati

Vini Dolci

Marco Sara, Picolit
Euro 15,00

Quarticello, Stradora
Euro 10,00

Fonseca Porto, Tawny Port
Euro 10,00

Distillati

Cognac, Paul Giraud, “Elegance”
Euro 12,00

Scotch Whisky, Ardbeg, “The Ultimate”
Euro 12,00

Whisky, Nikka Yoichi Single Malt
Euro 15,00

Grappa, Capovilla, Moscato Giallo
Euro 10,00

Rum, Hampden Estate, Pure Single Jamaican Rum
Euro 15,00

Mezcal Joven, Casa Cortés, “Nuestra Soledad”
Euro 10,00

I nostri fornitori

Mulino Pederzani

Fidenza – PR

 

Macelleria Mantovani

Parma

Az. Agricola “Al Fusinaro”

Monchio delle Corti – PR

Macelleria Cazzamali

Cremona

La Collina Coop. Agricola

Codemondo – RE

“Il Boscasso” Società Agricola

Ruino – PV

Real Group

Baganzola – PR

Lucedio Bocchi

Fornovo Taro – PR

Latteria Sociale S. Pietro

Valestra – RE

Biologica Goldoni “Biogold”

Rivalta – RE

Selecta Spa

Occhiobello – RO

Riserva San Massimo

Groppello Cairoli – PV

Opificio Roteglia 1848

Sassuolo – MO

 

Laboratorio Giamaica Caffè

Verona

Coppini Arte Olearia

San Secondo Parmense – PR

Macelleria Martini

Boves – CN

L’Osteria del Viandante attua una procedura di gestione allergeni secondo regolamento CE 1169/2011.

 

Su richiesta degli interessati è disponibile il libro “allergeni”

 

Alcuni alimenti da noi acquistati freschi subiscono un abbattimento a -35° per ragioni di bonifica e per poter essere consumati crudi.

 

Reg. (CE) 853/2004, Allegato 3° Sezione 4° Lettera D Punto

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